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dimanche 20 janvier 2013

GALETTE DES ROIS FRANC COMTOISE

fleur d'oranger, Galette, Épiphanie,

Le mois de janvier n'étant toujours pas terminé, il est encore temps de vous donner une recette de galette.
 Je vous propose aujourd'hui une  recette de galette franc comtoise qui présente une bonne alternative pour ceux qui comme moi n'apprécient  pas trop la galette des rois traditionnelle à la frangipane . Celle-ci est réalisée avec de la pâte à choux aromatisée à la fleur  d'oranger. Elle est donc beaucoup plus rapide à réaliser que celle à la frangipane.

Pour une galette:

100g de beurre
240ml de lait
10ml de fleur d'oranger
100g de sucre
150g de farine
3 œufs
1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 180ºC
Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger et remettre à feu moyen pour dessécher la pâte pendant environ 2 minutes sans cesser de remuer. La pâte  doit former une boule brillante. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf pour obtenir un mélange homogène.
A l'aide d'une cuillère étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorer avec une fourchette trempée dans l'eau froide. Puis dorer avec le jaune d’œuf. Saupoudrer de sucre en poudre avant d'enfourner pendant 35 minutes.

fleur d'oranger, Galette, Épiphanie,


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samedi 5 janvier 2013

PAIN D'ÉPICES


épices, miel,

J'adore le vrai pain d'épices, ce parfum qui se répand dans toute la maison lorsqu'il cuit...
Le vrai pain d'épices ne contient ni œufs, ni beurre, ni lait. Celui ci s'accorde parfaitement avec du foie gras mais est aussi très bon le matin au petit déjeuner tartiné de beurre

Pour 1 moule à cake:
100g de farine de seigle
200g de farine de blé
200g de miel
100g de sucre rapadura (sucre de canne complet bio)
10g de levure
270g d'eau
1 càs d'épices à pain d'épices

Mélanger les 2 farines avec la levure.
Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre et les épices.
Mélanger rapidement le mélange chaud et les farines, verser dans un moule à cake beurré. Laisser reposer 1h avant d'enfourner 1h50 à 160°C.
Démouler et envelopper le pain d'épices encore chaud dans du film alimentaire.

épices, miel,


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