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lundi 26 mai 2014

CARRÉS FRAISE RHUBARBE

L'année dernière j'avais déjà testé les carrés aux fraises (recette ici), et ce fût un succès! Alors maintenant que la pleine saison des fraises est arrivée, j'ai décidé de tester une nouvelle recette de carrés à la fraise et la la rhubarbe cette fois ci! Avec une pâte un peu différente de la 1ère version...

Pour un cadre à pâtisserie de la taille d'une plaque à pâtisserie:
300g de beurre ramolli
330g de farine
200g de flocons d'avoine
170g de poudre d'amande
250g de sucre complet
2càc de levure chimique

La garniture:
1kg de fraises
250g de rhubarbe (environ 7 petites branches)
500g de sucre

Laver et couper les fraises en morceaux.
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en morceaux.
Mettre les fruits dans un saladier avec le sucre et laisser reposer pendant 1 h.

Mettre les fruits dans une casserole et faire mijoter à petits bouillons pendant 15min.
Laisser refroidir.



Préparer la pâte, en mélangeant dans le bol du robot tous les ingrédients sauf le beurre.
Ajouter ensuite le beurre ramolli.

Déposer un cadre à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et le chemiser de papier sulfurisé. Déposer les 2/3 de la pâte dans le cadre et la tasser avec le fond d'un verre ou la paume de la main. Égoutter le confit de fraise rhubarbe, afin de ne récupérer que les fruits. (Réserver le jus au réfrigérateur pour une autre utilisation, j'en ai fait une crème glacée)
Mettre le confit de fruits refroidi sur la pâte, puis émietter dessus le reste de la pâte.

Faire cuire à 180°C pendant 45min.
Laisser refroidir avant de découper en carrés.


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