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lundi 26 novembre 2012

CANNES DE SAINT NICOLAS DE CHRISTOPHE FELDER



avent, biscuits, Christophe FELDER,
A l'approche de Noël, je ne résiste pas à l'envie de réaliser des biscuits de l'avent. Je me suis donc plongée dans mon livre PÂTISSERIE ! L'ULTIME RÉFÉRENCE de Christophe FELDER dans lequel j'avais repéré cette recette de Cannes de Saint Nicolas.


Pour environ 60 cannes:
375g de farine
250g de beurre très mou
150g de sucre glace
12cl de lait à température ambiante
1 càs de vanille liquide
1/2 gousse de vanille

Tamisez la farine.
Dans un récipient, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule.
Incorporez ensuite le lait et la vanille liquide.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée et les grains de vanille. et finissez le mélange tranquillement.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, réalisez des cannes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez sécher une trentaine de minutes à température ambiante, afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas à la cuisson.
Faire cuire pendant 15 à 20 min à 180°C.


avent, biscuits, Christophe FELDER,


Laisser refroidir avant de déguster.


avent, biscuits, Christophe FELDER,


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samedi 24 novembre 2012

BARQUETTES CHOCO NOISETTE

biscuits, chocolat, noisette, Encore une nouvelle recette testée hier, celle des barquettes réalisées à l'aide du coffret BARQUETTES sorti récemment. Cela fait un goûter simple à réaliser et régressif à souhait.
Pour la génoise, j'ai suivi la recette des barquettes sucrées du livre, celle ci m'a permis de réaliser 32 barquettes. Pour la garniture, j'en ai garni certaines avec de la confiture de framboises, d'autres avec de la confiture d'abricots maison, et enfin j'ai improvisé et réalisé une garniture chocolat noisette.

biscuits, chocolat, noisette,

Pour garnir 32 barquettes: 

 30g de chocolat au lait ( Jivara de Valrhona pour moi )
20g de purée de noisette

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, y ajouter la purée de noisette et éventuellement remettre à chauffer pour obtenir un mélange homogène.
Remplir les barquettes à l'aide d'une petite cuillère. Mettre 30 min au réfrigérateur pour que le mélange fige.

biscuits, chocolat, noisette,

C'est trop trop bon de retomber en enfance . . .

biscuits, chocolat, noisette,

 Ce coffret est plutôt bien fait, les recettes sont simples à réaliser. Je trouve juste dommage qu'il n'y ai que 2 plaques en silicone fournies avec, car du coup il faut faire 4 fournées et on perd pas mal de temps à faire cuire les barquettes.
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