Pâte à pancakes :
300g de farine
300g de lait entier
100g de lait demi écrémé
30g de sucre
1 càc de levure
2 œufs
1 pincée de sel
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger la farine, la lait, le sucre, la levure, les jaunes d’œufs au fouet . Y incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Laisser reposer pendant 30min.
Sauce caramel salé :
200g de sucre
250g de crème liquide
3 pincée de fleur de sel
Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec. Lorsque celui ci est doré, y ajouter la crème bouillante. Remettre sur le feu, jusqu' à ce que la sauce soit homogène. Ajouter alors la fleur de sel.
Cuire les pancakes dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. Faire cuire 1 min sur la 1ère face jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface avant de retourner et de faire à nouveau cuire 1 min.
Super gourmands ces pancakes.
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