BISCUITS DE L'AVENT CHOCO CANNELLE DE CHRISTOPHE FELDER

Le froid, la nuit qui tombe de plus en plus tôt et les cabanes du marché de Noël qui s'installent petit à petit nous font dire que ça y est Noël approche à grand pas.
Je n'ai donc pas résisté à l'envie de commencer à faire des biscuits de l'avent. Cette année, j'ai commencé par des petits pains d'épices mais ils ont été mangé tellement vite que je n'ai même pas eu le temps d'en sauver quelques uns pour les prendre en photo !!!
La recette de ces étoiles  au sucre (qui chez moi n'ont pas que la forme d'étoiles!) est tirée du livre PÂTISSERIE L'ULTIME RÉFÉRENCE DE CHRISTOPHE FELDER.

Recette pour une quarantaine de biscuits:
200g de farine
1 pincée de sel
1/2 càc de levure chimique
1 càc de cacao en poudre
1 càc de cannelle en poudre
100g de sucre semoule
100g de beurre ramolli
1oeufs
1 càs de lait

Pour le décor:
150g de cassonade
1 càc de cannelle en poudre
eau

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique , le cacao, la cannelle .
Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un récipient.
Verser le sucre sur le beurre ramolli et, à l'aide d'une spatule, remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter ensuite l’œuf et la cuillère à soupe de lait et mélanger.
Lorsque le liquide est bien incorporé, ajouter la farine tamisée.
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène .
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C;
Lorsque la pâte est bien froide, l'étaler au rouleau sur le plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Détailler alors des formes à l'emporte pièces de Noël
Placer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade et la cannelle.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les biscuits d'eau puis les passer dans le sucre-cannelle.

Faire cuire 15 à 20 min à 180°C .

Faire refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite en fer.

GAUFRES CROUSTILLANTES

Il y a quelques temps déjà, j'ai reçu pour mon anniversaire le gaufrier LAGRANGE, c'était donc l'occasion de tester une nouvelle recette de gaufres!

Dans la recette que j'ai testée, j'ai remplacé le lait que j'utilisais habituellement par de la limonade car il parait que cela rend les gaufres plus croustillantes. Et bien effectivement, celles ci étaient bien croustillantes.

Voici donc la recette pour une douzaine de gaufres :
250 g de farine
30g de sucre
2 œufs
375ml de limonade
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
60g de beurre fondu

 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sel et la limonade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

Faire chauffer le gaufrier. Une fois les plaques chaudes, les graisser. Remplir les empreintes et cuire les gaufres environ 4min.

PARTENARIAT AVEC LE MOULIN DE HURTIGHEIM

C'est avec un peu de retard que je viens vous présenter mon nouveau partenaire . Il s'agit du MOULIN DE HURTIGHEIM .
Je les remercie pour la confiance qu'ils m'ont accordée .
Situé au cœur du Kochersberg, le moulin fabrique artisanalement des farines de qualité.

Voici l'échantillon que j'ai eu la joie de recevoir:

Farine Céréales et fruits
Farine Diabémix
Farine Omégalin
Semoule de blé tendre
Levure sèche de boulanger saf-instant


J'ai déjà essayé la Diabémix qui permet de réaliser un très bon pain ainsi que la farine céréales et fruits parfaite pour les brioches du petit déjeuner. D'ailleurs je vous proposerai rapidement la recette!

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site pour y découvrir les nombreuses farines proposées.
Le moulin propose l'envoi en colissimo ainsi que la livraison à domicile pour le Bas Rhin!

TARTE BRIOCHÉE AUX QUETSCHES ET A LA CANNELLE

 Ça y est l'été touche à sa fin . . . Les prunes apparaissent sur les étals . Voici donc une tarte briochée aux quetsches . Les pâtes briochées s'accordent très bien avec les fruits juteux .
J'ai préparé la pâte à la MAP, mais vous pouvez tout à fait la préparer à la main ou au robot muni de la feuille.


Recette de la pâte briochée:
500g de farine
1càc de levure de boulanger déshydratée
70g de sucre
1oeuf
125g de beurre
300g de lait

Garniture:
600g de quetsches
2 càs de sucre semoule
cannelle selon les goûts

Préparer la pâte à la machine à pain en suivant les instructions du constructeur .
Laver, couper les prunes en 2 et les dénoyauter.
Une fois le programme terminé, prélever la moitié de la pâte et l'étaler à la main. Y déposer les prunes, les saupoudrer de sucre semoule et de cannelle.
Laisser lever 30 min avant d'enfourner 30 à 40 min à 180°C.

Et avec le reste de la pâte on fait quoi ??? Des brioches!!!
Mettre la pâte dans des moules à brioches individuelles et faire cuire 25 min à 180°C.