La recette pour 8 moyens et 6 grands mannelles :
750g de farine
120g de sucre
3 càc de levure
1,5 càc de sel
1 œufs
360g de lait
150g de beurre
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot muni du crochet .
Pétrir la pâte pendant 5 min. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau pendant 5 à 10 min.
Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1H30 à température ambiante ou dans le four si celui ci peut être régler sur 35°C.
Après 1H30, laisser reposer 30 min au réfrigérateur afin de pouvoir la travailler plus facilement .
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les bonhommes à l'emporte pièces et les déposer sur une plaque à pâtisserie . Laisser lever une 20aine de minutes .
Badigeonner avec un jaune d’œufs délayé avec un peu d'eau et cuire environ 20min à 170°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés .
A déguster avec un chocolat chaud comme le veut la tradition ou un bon thé pour moi!
